КУЛИНАРНА

[windcolours]

И Пикасо си е имал син период... моля - моля... на мащерка съм! Поне докато не свърши килото (сухо) дето ми го пробутаха на пазара :)

сякаш си нямаш на Арда ливади, бъкани с мащерка, та опря до пазарищата....тц.тц...откога разправям че лятно време трябва да се организира билкарско ходене по баирите там, ама....

[itcome]

И Пикасо си е имал син период... моля - моля... на мащерка съм! Поне докато не свърши килото (сухо) дето ми го пробутаха на пазара :)

сякаш си нямаш на Арда ливади, бъкани с мащерка, та опря до пазарищата....тц.тц...откога разправям че лятно време трябва да се организира билкарско ходене по баирите там, ама....

Имам бре, и машерката ми е брана... не вярвай на всичко дето пише в нета :))))

[Глас в пустиня]

Боев, аз усилено увеличавам колекцията си от подправки (най-вече многогодишни) в градината на село. Обожавам!

Това е готино. Аз сега съм на билки - диви и култивирани. Кеф. :))

[Глас в пустиня]

Аз вместо да снимам да да бях станал милионерче :)

От една цяла найлонова торбичка, полезната част от растенията се събра върху разгъната салфетка.
Трудно се става милионер. ;))

[itcome]

Трудно, в линка към уикито видях, че е специална стерилна форма... бррр....

[Глас в пустиня]

Трудно, в линка към уикито видях, че е специална стерилна форма... бррр....

И диворастящите стават. Вземат им се само трите червени тичинки, останалото се изхвърля. Голямо чоплене е.

[shshtt]

Трудно, в линка към уикито видях, че е специална стерилна форма... бррр....

И диворастящите стават. Вземат им се само трите червени тичинки, останалото се изхвърля. Голямо чоплене е.

малииииии...... трите червени тичинки:blink:
ще си кютам аз в дегустацията, не е за мен кулинарията

[WALL-E]

винен кебап по ловджийски..

250-300 грама свинско за готвене
300 грама печурки
2 пръчки сръпска наденица
1 голяма чушка
1 голяма глава лук
1 морков
3 скилидки чесън
50 грама масло
кубче телешки бульон
150 милилитра червено вино

месото се измива с гореща вода и се нарязва на кубчета по около 2 см.
наденицата се цепва на 2 и се реже с дебелина по около 1 см.
печурките се измиват и се режат на едро с размерите на месото
пънчетата се раздребняват както и моркова

пънчетата, моркова, месото и наденицата с маслото се слагат у тенджурката под капак
задушават се 15-ина минути да си пуснат соковете
разбъркват се 2-3 пъти през 5 минути
котлона на 2

лука и чушката се режат на едро /1 фаланга на палец/
след онези 15 мин. се слагат у тенджурката заедно с наситнения чесън
оставят се под капак още 15 мин. с разбъркването през 5 мин.
угася се с виното и се насипва кубчето бульон
котлона на 2

оставя се да къкри докато остане на мазнина ..половин час или повече
докато ви хареса на консистенция
може и с повече сос да го искате...то си е готово за ядене и преди това
котлона е на 1

колкото по-бавно, толкова по-вкусно
енджой

[shshtt]

е как може да готвиш такива вкусотии, а и ти и твойта да сте толкоз хилави кажи ми:lol:

сега и ако дадеш една рецепта за баклава, че ми трябва за коледа, признах те

[WALL-E]

сега и ако дадеш една рецепта за баклава, че ми трябва за коледа, признах те

не ме влече сладкото
тъй че не мога..или не съм тренирал
освен оня тиквеник дето завиждаха за мъжа на бившата колежките и
у къщи пак макето правеше сладкишите /и сама си ги ядеше/
не знам.. обичам бял шоколад на Lind или аеро
а такива вкъщи разбираемо не мога да си направя

[shshtt]

Започнах голямото коледно готвене, дами и господа!
Предполагам че на 24-ти основно ще чистя апартамента, а искам мамините златни дечица да са нахранени, та затова ще си сготвя и ще си ги нося готови в БГ манджите
Още по ранина както всеки ден сготвих за деня за негово величество - пилешка супа и пиле с ориз и се захванах с КОЛЕДНОТО МЕНЮ:



ПОСТНИ ЛОЗОВИ СЪРМИ

Мисля си че се получиха вълшебни просто!

Продукти: лозови листа, лук, праз /вместо зелен лук/, джоджан, подправка за агнешко /която съдържа куркума, розмарин и джоджан, защоот нямах връзка магданоз и копър/, сока на 1 лимон, олио, 2 ч.ч. ориз, черен пипер и сол. Сложих и малко стафиди, защото имах - няма ги по рецепта.

Приготовление: Лукът и праза се запържват, прибавя се ориза и подправките, лимоновия сок и 3 ч.ч. вода. Като изстине сместа се завиват сърми, нареждат се плътно в плитка тенджера, захлупват се с чиния, сипва се хладка вода и се варят на тих огън около 1 час.






БАКЛАВА

Тази рецепта е лесна и изпитана, няма какво да не и се получи и има много фенове.
Аз я правя в двойна доза, на тази която давам.

Продукти: 1 пак. фини точени кори; за плънката: 2 яйца, 1 с.л. захар, 1 ч.л. бакпулвер /или 1 ч.л. сода + 1/2 л. лимонтозу/, 2 с.л. брашно, 1 каф. ч. счукани орехи, 1,5 каф. ч. разтопено масло /аз сложих зехтин/, 1/2 пак. канела, щипка сол; за сиропа: 1 ч.ч. захар, 1,5 ч.ч. вода, настъргана лимонова кора, 2 пак. ванилия.

Приготовление: Корите се разделят на 2 части. Половината от тях се поставят в намазана с масло тавичка, като всяка кора се поръсва с разтопено масло /аз ръсих с олио/. Отгоре се разстила на равномерен пласт плънката и върху плънката се разстилат останлите кори.Пече се на умерена фурна.
Като изстине се нарязва и се залива със сиропа.


Айде утре ще пиша за следващите работи, а ви слюнкоотделяйте активно, има защо:blum:

[shshtt]

Баница с праз - 1 пак. кори , 4 стръка праз, олио, сол.
Празът се запържва и после се редят кори -праз.
Яде се студена.


Някой да има изпитана рецепта за погача? Много ще съм благодарна ако я напише тук.

Аз мога да меся и правя все една бабина рецепта, но не е кой знае колко хубава питка, по-скоро ръчен хляб става.
Накисвам пакетче прясна мая в купичка с хладка вода + 1 ч.л. захар, 1 с.л. оцет и сол за 10 минутки.
Като се разтвори замесвам брашното с нея и добавям вода на око докато тестото стане меко, но без да се лепи.
Като втаса - пека.

[shshtt]

Не ми се получиха чушките с боб, опитвам се да не се ядосвам. Дано поне да са вкусни като нямат никакъв вид.

Иначе рацаптата е следната:
Сварява се половин кило боб и се намачква. Към него се прибавят запържен лук с червен пипер, орехи и сол.
Със сместа се пълнят чушките /сухи, а не пресни като мойте сега/ и се запичат на умерена фурна.

п.п. намерих си рецепта за бъднивечершната питка - ето тази ще е:
Погача Слънце
А пък тук много хубаво е обяснено с картинки как се прави

[latrevw]

миналата седмица два пъти по поводи правих ето тази пита:

Навита питка с мас и сирене

Продукти:
•1 пак мая

свинска мас за омазняване на корите - около 200 гр.
0,5 с. л. сол
400 гр. сирене
0,5 с. л. захар
100 мл топла вода
2-3 с. л. брашно
Приготвяне:

• От изброените съставки правим кашичка, която оставяме да си почине 10-тина минути.
• Към вече починалата кашичка прибавяме : 3 яйца (отделяме 1 жълтък), 3 с. л. олио, 1 коф. кисело мляко, около 800 - 1000 гр брашно.
• Омесваме всичко на гладко тесто.
• Оставяме да втаса докато удвои обема си.
• Вече втасалото тесто разделяме на две части.
• Върху намазнена повърхност с ръце разтегляме на кора с дебелина 1 см.
• Намазваме кората обилно с мас, наръсваме със сирене и навиваме на руло.
• Готовото руло леко усукваме и разтегляме.
• Навиваме в намазнената тава на охлюв.
• Същата процедура повтаряме и с другата част от тестото.
• Завиваме я около първата в тавата.
• Намазваме питката с мас и оставяме да втаса.
• Втасалата вече питка, намазваме с разбития жълтък с 1 с. л. прясно мляко.
• Пече се на 180 градуса, на долен реотан с вентилатор до готовност.
• Слага се в студена фурна.

Стана божествена и сега всички искат нея за празниците. Аз дори не меся на ръка, в хлебопекарната и после само навивам и пека. Силно ти я препоръчвам, много е вкусна. Доста бухва, затова трябва да е в дълбока тава. Първият път на моята й се разтече свинската мас в печаката и осмърдях за цяла седмица къщата.

[latrevw]

аз пък искам рецепта за вкусна и лесна баклава
някой, ако има някоя бабина рецепта, ще съм много благодарна

[shshtt]

аз пък искам рецепта за вкусна и лесна баклава
някой, ако има някоя бабина рецепта, ще съм много благодарна

тая мойта не ти ли харесва, много вкусна става, а и е лесна
или ти искаш класическа

ми тя е кори-орехи-кори орехи...после като изстине нарязваш и заливаш с горещ сироп /от моята рецепта по-горе/

п.п. на чушките с боб се слага джоджан

[shshtt]

миналата седмица два пъти по поводи правих ето тази пита:

Навита питка с мас и сирене
.

мас за питката откъде взе? с масло дали няма да стане?

[latrevw]

миналата седмица два пъти по поводи правих ето тази пита:

Навита питка с мас и сирене
.

мас за питката откъде взе? с масло дали няма да стане?

мас от магазина. според мен задължително трябва да е с мас. това я прави изключително крехка и пухкава.

[latrevw]

тая мойта не ти ли харесва, много вкусна става, а и е лесна
или ти искаш класическа

ми тя е кори-орехи-кори орехи...после като изстине нарязваш и заливаш с горещ сироп /от моята рецепта по-горе/

не че не ми харесва, даже мисля, че съм я правила, нали посредата става една такава кексообразна плънка. май искам да пробвам наистина нещо класическо и ще нправя само кори-орехи, права си :)

уф, голямо готвене ще е тези дни

аз ще правя и една сладка палачинкова торта. Рецептата е на прословутата Йоли. Нейните неща винаги са безумно вкусни. Ако искаш, да ти я метна

[WALL-E]

еййййй, и края на света изедохте.. :rotfl24:

[shshtt]

аз ще правя и една сладка палачинкова торта. Рецептата е на прословутата Йоли. Нейните неща винаги са безумно вкусни. Ако искаш, да ти я метна

да, мятай я, че имам 10 дни да ги поглезя домашните

[Мнемозина]

аз пък искам рецепта за вкусна и лесна баклава
някой, ако има някоя бабина рецепта, ще съм много благодарна

Аз мойта много си я харесвам, обаче не помня дали не съм я писала тук.
Лесна е и няма сбъркване.

Нито сили имам, нито време за кулинарни експерименти напоследък.
Истината е, че си мечтая да ми остане време само за готвене и да потъна в това.

[WALL-E]

обикновена лещичка, но с добавка пържен праз с пушени свински гърди
/щот нали се пости.. /

[Kent]

леща без гърди и като боб без наденица

[maggot]

аз пък искам рецепта за вкусна и лесна баклава
някой, ако има някоя бабина рецепта, ще съм много благодарна

Ми аз мисля ей това да го пробвам тази година:
Продукти:
1 пакет кори за баница
1 пакет масло - 125 грама
около 1 и половина чаша орехови ядки
1 пакетче ванилия
3 чаени чаши захар
2 чаени чаши вода
Настъргана лимонова кора

Приготвяне:
Корите от 1 пакет разделете на две.
Поръсете едната половина кори отгоре с 1/3 от разтопеното масло, 1/2 от едро смлените орехи и 1/2 от лимонената кора.
Навийте на руло.
Направете така и с втората половина кори.
Рулата нарежете на едри (2-3 см.) хапки, които поставете обърнати вертикално в намазана тавичка.
Отгоре поръсете с останалото 1/3 разтопено масло.
Запечете баклавичките в умерена фурна (180 градуса) за около 20-25 минути – до порозовяване.
След като изстинат в тавичката излейте топъл захарния сироп – от захарта, водата и ванилията.
Оставете да изстине.
Поднесете по желание гарнирано със сметана или сладолед.

П.П. До са плюсках като за последно (мамка ви, маи!) ма като я чета таз рецепта пак ми потекоха лигите.

[Мнемозина]

аз пък искам рецепта за вкусна и лесна баклава
някой, ако има някоя бабина рецепта, ще съм много благодарна

Ми аз мисля ей това да го пробвам тази година:
Продукти:
1 пакет кори за баница
1 пакет масло - 125 грама
около 1 и половина чаша орехови ядки
1 пакетче ванилия
3 чаени чаши захар
2 чаени чаши вода
Настъргана лимонова кора

Приготвяне:
Корите от 1 пакет разделете на две.
Поръсете едната половина кори отгоре с 1/3 от разтопеното масло, 1/2 от едро смлените орехи и 1/2 от лимонената кора.
Навийте на руло.
Направете така и с втората половина кори.
Рулата нарежете на едри (2-3 см.) хапки, които поставете обърнати вертикално в намазана тавичка.
Отгоре поръсете с останалото 1/3 разтопено масло.
Запечете баклавичките в умерена фурна (180 градуса) за около 20-25 минути – до порозовяване.
След като изстинат в тавичката излейте топъл захарния сироп – от захарта, водата и ванилията.
Оставете да изстине.
Поднесете по желание гарнирано със сметана или сладолед.

П.П. До са плюсках като за последно (мамка ви, маи!) ма като я чета таз рецепта пак ми потекоха лигите.

Я! И аз така я правя, но слагам и канела.

Да ти кажа тогава, че маслото можеш да го полееш накрая върху всички пънчета, вместо да разпределяш по корите.
И че тази доза е за малки тави, за да се запълни голяма тава с диаметър 25 см трябва да удвоиш.

[shshtt]

аз пък искам рецепта за вкусна и лесна баклава
някой, ако има някоя бабина рецепта, ще съм много благодарна

Ми аз мисля ей това да го пробвам тази година:

а така, ще ги дадете рецептите след като вече съм напарвила:lol:
нищо догодина ще пробвам тази

[latrevw]

аз ще правя и една сладка палачинкова торта. Рецептата е на прословутата Йоли. Нейните неща винаги са безумно вкусни. Ако искаш, да ти я метна

да, мятай я, че имам 10 дни да ги поглезя домашните

http://yoli-www.blogspot.com/2012/07/blog-post.html

ето я, аз ще я правя на 24-ти, ще сведа информация после :)

[latrevw]

аз пък искам рецепта за вкусна и лесна баклава
някой, ако има някоя бабина рецепта, ще съм много благодарна

Ми аз мисля ей това да го пробвам тази година:
Продукти:
1 пакет кори за баница
1 пакет масло - 125 грама
около 1 и половина чаша орехови ядки
1 пакетче ванилия
3 чаени чаши захар
2 чаени чаши вода
Настъргана лимонова кора

Приготвяне:
Корите от 1 пакет разделете на две.
Поръсете едната половина кори отгоре с 1/3 от разтопеното масло, 1/2 от едро смлените орехи и 1/2 от лимонената кора.
Навийте на руло.
Направете така и с втората половина кори.
Рулата нарежете на едри (2-3 см.) хапки, които поставете обърнати вертикално в намазана тавичка.
Отгоре поръсете с останалото 1/3 разтопено масло.
Запечете баклавичките в умерена фурна (180 градуса) за около 20-25 минути – до порозовяване.
След като изстинат в тавичката излейте топъл захарния сироп – от захарта, водата и ванилията.
Оставете да изстине.
Поднесете по желание гарнирано със сметана или сладолед.

П.П. До са плюсках като за последно (мамка ви, маи!) ма като я чета таз рецепта пак ми потекоха лигите.

Я! И аз така я правя, но слагам и канела.

Да ти кажа тогава, че маслото можеш да го полееш накрая върху всички пънчета, вместо да разпределяш по корите.
И че тази доза е за малки тави, за да се запълни голяма тава с диаметър 25 см трябва да удвоиш.

корите една по една ли се мажат с маслото? интересна рецепта. ще пробрам и аз.
Мнемо, деойна доза няма ли да е прекалено много?

[Мнемозина]

корите една по една ли се мажат с маслото? интересна рецепта. ще пробрам и аз.
Мнемо, деойна доза няма ли да е прекалено много?

Не бе, нали това казвам - изобщо няма нужда да мажеш кори с масло. Просто накрая изливаш разтопената мазнина върху подредената баклава и понеже кръгчетата са изправени, а мазнината е много, тя си прониква навсякъде.

Не знам защо, но не излиза толкова много.
Аз май тази година ще я направя с равни части масло и олио, за да бъде малко по-лека.

[bead_]

когато се прибереш вкъщи след бой със снежни топки няма нищо по-хубаво от чаша топъл домашен шоколад. за моите деца и братовчедите - общо 6 хлапета ми трябват литър врящо прясно мляко, в което да сваря с непрекъснато бъркане две лъжици какао с връх, три лъжици пудра захар, две равни лъжици царевично нишесте, две лъжици сухо мляко, един натрошен млечен шоколад и щипка сол. котлонът е на най-ниска степен и са нужни не повече от 3-4 мин. става гъст и вкусен, с хубав плътен цвят, ако ползвате добро какао, а ако не ви се намира следва да замените млечния шоколад с шоколад с 80% какао.

[fuego]

аз пък искам рецепта за вкусна и лесна баклава
някой, ако има някоя бабина рецепта, ще съм много благодарна

Баклавата е направена с готови кори за баница - 500 гр. Разделих ги на две части за двата слоя. Намаслих голяма тава и сложих два листа кори, намаслих ги и върху тях пак два листа кори, масло и така докато свърши първата половина кори от пакета. След това смесих 300-400 гр. смляни орехи, 200 гр. захар, 1 с.л. канела, малко лимонова кора и тази смес я разпределих върху първия слой в тавата. Нагоре продължих по същия начин - две кори, масло и така до края. След това с остър нож се нарязва и се залива с масло по крайчетата на парченцата. Аз разтопих 150 гр. масло и залях. Пече се до зачервяване, може и по-препечена да бъде. След като се опече се приготвя сироп от 700 мл. вода и 500 гр. захар - да поври 15 мин. Слага се ванилия и 1 с.л. лимонов сок и с него се залива баклавата. Завива се във фолио е се оставя да престои така едно денонощие. Общо за мазането на корите и след това за заливането на парченцата ми трябваха 250 гр. масло. Малко закъснях с рецептата.

[latrevw]

Fuego, мерси за рецептата. Аз току-що сложих баклавата във фурната, по рецептата на магът, ще видим какво ще се получи, наистина малко количество се получава и маслото сякаш малко ми дойде. Ако не съм я скопосала, утре имам да правя още една, ще пробвам и твоята рецепта. Има ли тънкости някакви :)

[fuego]

Fuego, мерси за рецептата. Аз току-що сложих баклавата във фурната, по рецептата на магът, ще видим какво ще се получи, наистина малко количество се получава и маслото сякаш малко ми дойде. Ако не съм я скопосала, утре имам да правя още една, ще пробвам и твоята рецепта. Има ли тънкости някакви :)

за нищо, лат

няма тънкости, освен обичайните...
маслото с което заливаш баклавата преди печене, трябва да е горещо, разтопи го до "кипване", залей баклавата ( заливам по нарязаната част, между ромбчетата ) и я печи до като порозовее хубаво.
Баклавата трябва да е студена, сиропа горещ. Други тънкости няма

От години правя само по тази рецепта, много хубава става, а тези с плънките...не ми харесват, но вкус другар няма.

п.п ако имаш, може в сиропа да сложиш медицинска дъвка, моята е без, защото нямах такава. Успех в правенето лат, пробвай, няма да съжаляваш

[fuego]

лат, пропуснах да напиша, че трябва хубаво да я "задушиш" след заливането със сиропа, за да може да го абсорбира...

[Мнемозина]

Fuego, мерси за рецептата. Аз току-що сложих баклавата във фурната, по рецептата на магът, ще видим какво ще се получи, наистина малко количество се получава и маслото сякаш малко ми дойде. Ако не съм я скопосала, утре имам да правя още една, ще пробвам и твоята рецепта. Има ли тънкости някакви :)

Мда, като взех да я правя, видях, че в моята рецепта маслото е 200 грама.

Ох, голям кеф, цял ден в кухнята без никакви други щуротии за мислене.
Добре де, половин, обаче утре ще е цял.

[Мнемозина]

Това е страхотно, бих го направила, ако бях сигурна, че ще имам нерви да я нарежа точно така.

[fuego]

КЕКС " СЛЪНЧОГЛЕД "

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

В КУПА ПРЕСЯВАТЕ :
300 гр. брашно
1 бакпулвер
щипка сол

В ДРУГА КУПА СМЕСВАТЕ :
150 гр.краве масло
2 яйца
180гр.захар
200 мл.прясно мляко
1 ванилия
100 гр.нарязан / настърган / шоколад

3 с.л.какао за оцветяване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

Смесвам леко двете смеси. Изсипвам половината смес, а към останалата добавям 3 с.л.какао и разбърквам. Прибавям и оцветената част, като правя леко разбъркване, за да се получат формички. Изсипвам в любимата си силиконова форма. Пека в предварително загрята фурна на 180 С - за около 20-25 минути.

[fuego]

Това е страхотно, бих го направила, ако бях сигурна, че ще имам нерви да я нарежа точно така.

хехехе, рязането е много лесно, първо на кръст и след това на парчета, като за торта

[WALL-E]

след тия маси... викам да си направя крем супичка с картофки, гъбени стълбчета, праз и малко Д-зилена чушка
готова е

кой оубаче ме би през ръцете да омешам шапките на гъбите със свински ребърца и едър лук поляти с вино и малко топено сирене.. не знам
сега съм оставил йенската тенджура на студено и утре требе да го сготвя все пак
кой шгу еде.. не е ясно
ся събирам компания
ако някой иска- да се обажда
у нас е отворено